カフェ・ド・シュマン

熱海の老舗フレンチレントラン「カフェ・ド・シュマン」さん。飛ぶ鳥を押す勢いで活気を取り戻している熱海。その熱海の中心、熱海銀座に位置します。クラシックな雰囲気を醸し出している入口の先には、右手にカウンターとカウンター越しの厨房、奥にレストランのテーブルが用意されています。厨房やワインセラーはかなり本格的です。気品が溢れながらも親しみやすい雰囲気の内装です。こちらにはカフェ、ランチ、ディナーとそれぞれ数回お邪魔しています。

料理の系統としては、フランス料理ですが、店主さんいわく、「フランス料理の中でも、南フランスの料理です。通常のフランス料理よりも家庭的な要素が強いんです。」とのこと。目指す料理と内装がとてもマッチしています。

 前菜は、イサキのカルパッチョ、ホタテのソテー、カニのキッシュ、イカのバジルと、伊豆の海産物を使用してます。一品一品がとても丁寧に作られており、前菜の中でも、甘さ、酸っぱさ、コク、油っぽさ、全て系統が異なります。

季節が変わると、前菜の一部も変わり、とある季節には前菜の一つにウニのゼリーがありました。

下仁田ネギのコンソメスープ。ネギの甘さが絶妙です。食材を活かすと、ここまでまろやかな甘さが出るのかと、感銘を受けました。

メインは、サーロインステーキ。マデイラワインのソースでコクがある甘さを演出。アラカルトの時には、下のソテーなどを頼んでみてもいいかもしれません。

仕上げはショートケーキとグレープフルーツのシャーベット。目でも楽しめる料理です。また、このショートケーキは、カフェでも楽しむことができます。